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Rosso rubino profondo.
Speziato, fruttato, balsamico.
Armonico, di gran corpo, con una elevata persistenza gusto-olfattiva.
Servire a 18-20°C in bicchieri a calice ampio.
Uve
Barbera 65%, croatina + pinot nero + uva rara + vespolina 35%.
Uve di vecchie vigne raccolte in leggera sovramaturazione.
Vinificazione
Tradizionale, con fermentazione alcolica molto prolungata in piccole vasche di acciaio e in botti da 10 hl a 50 hl; la fermentazione malolattica si svolge prima dell'inverno.
Vigne e vitigni sono vinificati a sé stanti per rispettare le loro peculiarità.
Maturazione e affinamento
Le singole partite maturano per almeno un anno in botti di rovere da 9 hl a 25 hl, e in barili da 225 l e 300 l; le partite prescelte vengono assemblate e il vino ottenuto conclude la maturazione in botti grandi. Segue un affinamento in bottiglia per circa 18 mesi.
Produzione annua in bottiglie
6.500 - 10.000
Messa in vendita
A quattro-cinque anni dalla vendemmia.
Vita in bottiglia
Almeno quindici anni conservando le bottiglie in ambiente fresco e buio.
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